Combien de questions les clients posent-ils aux serveurs de restaurant pendant un service de table ? Assez pour nécessiter des réponses affirmatives si nous voulons gagner leur loyauté. La bonne nouvelle, c’est qu’il y a des situations qui se répètent dans la salle à manger et qui créent un doute chez les clients qui se répète. Si nous les détectons et les analysons, nous pouvons créer un protocole de réponseque l’équipe peut parfaitement maîtriser pour atteindre un service impeccable.
Voici les questions les plus fréquemment posées par les clients aux serveurs des restaurants et nos réponses suggérées. Parce qu’en plus de les traiter avec respect, gentillesse et sourire, vous avez également besoin d’une stratégie.
Qu’est-ce que le mot de passe Wi-Fi ?
C’est certainement la première question que de nombreux clients posent au serveur à leur arrivée au restaurant. Idéalement, vous voulez un mot de passe un mot de passe facile à mémoriser et à écrire, car cela facilitera les choses pour les deux parties. Certains restaurants ont des enseignes visibles avec cette information, tant dans leur décoration que sur leurs tables.
le serveur soit familier avec ces informations , le réseau et le mot de passe, et qu’il les fournisse au client et s’assure qu’il peut se connecter au réseau. Cela permet également de s’assurer qu’ils ne le redemandent pas.
Quel est votre plat préféré ?
Face à cette question, la meilleure chose à faire pour un serveur est de répondre naturellement et honnêtement et de décrire succulemment ses plats ou boissons préférés, car cela montre qu’ils sont des êtres humains et qu’ils aiment aussi la nourriture du restaurant. Le problème avec cette question est que le client s’attend à une recommandation qu’il aimerait vraiment, et c’est risqué puisque deux personnes peuvent ne pas partager les mêmes goûts. Le serveur peut alors leur demander ouvertement ce qu’ils sont d’humeur à manger et, selon leur réponse, recommander des plats et boissons populaires que la plupart des gens aiment et satisferait certainement le client.
Est-ce que ce plat me remplirait ? Ou « Est-elle assez grande pour être partagée ? »
Il est très courant pour les clients d’avoir des doutes sur les portions de nourriture et si elles sont suffisantes pour les laisser rassasiés. Idéalement, le serveur devrait prendre le temps de leur demander ouvertement à quel point ils ont faim, ou combien de personnes mangeront dans la même assiette et faire une recommandation basée sur leur réponse.
Puis-je manger ce plat si j’ai des allergies?
D’une part, la réponse la plus logique à cette question serait d’avoir des informations sur les allergènes pour chaque plat du menu et, bien sûr, le serveur doit bien les connaître et être capable de transmettre ces informations en toute confiance. Vous pouvez également demander au client au début du service s’il a des allergies, ce qui pourrait éviter des problèmes lors de la commande de la vaisselle. Sur ce point, il est important que l’équipe ait une attitude sérieuse et qu’elle transmette sa confiance à ses clients , car il s’agit de leur santé.
Vous avez des plats sans gluten ?
Une question de plus en plus d’actualité vient de clients qui recherchent des alternatives alimentaires sans gluten, soit parce qu’ils sont coeliaques, soit parce qu’ils souhaitent manger sainement.
en précisant d’une part si le restaurant est préparé et élabore ses propres plats sans cet allergène, ou s’il dispose d’un produit scellé, acheté et servi avec les normes nécessaires pour éviter toute contamination croisée. Sinon, le serveur peut demander au diner quels sont les produits les plus sûrs qu’il peut manger et leur offrir une alternative.
D’où viennent ces légumes ?
souhaitent connaître l’origine des produits qu’ils consomment , si le restaurant possède son propre verger, s’ils utilisent des fournisseurs locaux, l’origine de leurs ingrédients, s’ils sont biologiques, etc. Le personnel de la salle à manger devrait déjà être familier avec ces questions ; par conséquent, la meilleure chose à faire est d’y répondre naturellement et d’obtenir des informations précises sur l’origine de ces légumes, fruits ou poulet (s’ils sont en libre parcours). Et si ce n’est pas le cas parce que le restaurant ne suit pas cette approche, le personnel peut dire qu’il n’utilise pas d’aliments locaux mais qu’il choisit soigneusement la qualité de ses produits.
Quels types de vins ou de bières avez-vous ?
Bien que le client trouvera une liste détaillée des boissons au menu, il est très probable qu’il demandera également au serveur quels sont les types de produits qu’il possède. Ici aussi, il est crucial que le personnel demande au client ce qu’il est d’humeur à l’heure actuelle, par exemple quelque chose de rafraîchissant, amer, fort, sucré, doux et, ce faisant, lui donne une recommandation directe basée sur sa description, car ce qui a tendance à se passer, après avoir longtemps passé en revue la liste complète des bières, par exemple, c’est que le client commande la plus commerciale offre.
Puis-je le modifier sur ma commande ?
Une autre demande fréquente est celle de changements dans les repas. L’important est que le personnel sache parfaitement quels types de changements sont autorisés et lesquels ne le sont pas afin de pouvoir répondre avec confiance et courtoisie. Généralement, s’il s’agit de simples changements comme échanger des légumes contre des frites ou ne pas ajouter de sucre à une boisson, la réponse est simple.
leur offrir d’autres plats similaires qui sont cuits et qui font la vente.
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Veux-tu me facturer plus ?
Lorsque les clients veulent adapter les plats à leurs préférences et inclure un ingrédient supplémentaire, par exemple, ils voudront certainement savoir s’ils devront payer un supplément pour cela. Oui, c’est simple. Le serveur répondra par oui ou par non selon le cas.
Est-il très épicé ?
Un attribut difficile à mesurer est le piquant d’un plat. Ce n’est généralement pas un problème pour les clients qui aiment le piquant, car plus on est de fous, plus on rit. Cependant, de nombreux clients peuvent être curieux d’essayer un plat épicé, mais doivent être assurés qu’il ne roussira pas leur bouche et ne gâchera pas leur expérience. Une option est d’inviter le client à goûter une sauce épicée que vous pouvez avoir à portée de main et leur donner une référence pour le plat basé sur cela. Bien sûr, il est essentiel que le serveur l’ait essayé au préalable et qu’il connaisse son niveau d’intensité.
Comment prépare-t-on ce plat ?
Bien que la préparation des plats soit plus une affaire de cuisine, le personnel de la salle à manger a aussi besoin de connaître cette information, il doit avoir vu la préparation de chaque plat et même savoir pourquoi les recettes sont préparées de cette façon, quels avantages telle ou telle cuisson apporte à la nourriture, comment leur méthode de service aide leur goût et leur qualité et autres faits étranges. Cette question donne au serveur une occasion en or de briller en donnant une réponse complète. C’est aussi un bon moyen de fidéliser la clientèle, car les clients disposeront d’informations supplémentaires qu’ils ne trouveront pas chez la concurrence.
Quand mes aliments arriveront-ils ?
Une autre question qui surprend parfois le personnel est de savoir combien de temps encore avant que les aliments n’arrivent à table. C’est logique lorsqu’il y a effectivement eu un retard, mais certains clients peuvent être très sensibles à ce sujet et le demander à l’avance ou de façon persistante.
Pourquoi y a-t-il des poils dans ma nourriture ?
Pourquoi ?
De nombreuses choses peuvent mal tourner dans le domaine de la restauration et il n’est donc pas rare qu’un plat arrive froid à la table ou qu’il y ait une mèche de cheveux. La meilleure façon de résoudre une situation aussi embarrassante est de faire preuve de transparence et de créativité.
S’excuser sans exagérer ni être trop dramatique, puis offrir un incitatif suffisamment attrayant pour faire oublier au client ce qui s’est passé. S’il s’agit d’une gaffe grave, le serveur peut, par exemple, proposer de remplacer le plat par un meilleur et ne pas le faire payer, proposer un… La clé ici est de rester calme et de gérer la situation normalement pour éviter d’empirer les choses.
Pouvez-vous l’emballer pour les plats à emporter?
Certains clients veulent rapporter à la maison une petite partie de ce qu’ils ont laissé dans leur assiette. Il peut sembler étrange pour certains serveurs de vouloir emporter si peu à la maison, mais la réalité est que les clients ont leurs habitudes particulières et le restaurant peut les accueillir dans des limites raisonnables . La meilleure chose à faire pour le serveur face à cette question est de ne pas montrer de perplexité et de répondre « oui » naturellement, de comprendre leur demande et de donner au client son petit colis à emporter.
Nous pouvons ajouter à cette liste beaucoup plus de questions que les clients posent aux serveurs des restaurants. Vous vous êtes identifié à l’un d’eux ? Répondez-vous bien à ces questions dans votre entreprise ? Nous espérons que c’est le cas et que vos clients affichent de bons commentaires sur votre service. C’est la meilleure façon de se démarquer de la concurrence!
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